8.Chorizo español (cerdo)

El chorizo español se elabora a partir de una mezcla igual de dos cortes seleccionados de cerdo: el lomo y el chuletón, cada uno aportando el 50% del contenido cárnico. Esta combinación permite obtener una textura equilibrada y un sabor profundo característico de este embutido.

Para sazonar, se emplean dos tipos de pimienta: la pimienta gorda y la pimienta negra. La pimienta gorda se machaca cuidadosamente, mientras que la pimienta negra se muele justo antes de incorporarla a la mezcla. Este proceso asegura distintas texturas y matices de sabor en el producto final, brindando una experiencia sensorial compleja y agradable.

Finalmente, se añade sal de mar, la cual resalta los sabores de los ingredientes y contribuye a la conservación del chorizo.