7.Chorizo rojo español

La preparación utiliza dos cortes principales de cerdo: el lomo de cerdo, que constituye el 30% de la mezcla, y el chuletón, que aporta el 70%. Ambos cortes se combinan para lograr una textura y sabor equilibrados en el producto final.

Para realzar el perfil aromático y el sabor, se incorporan pimienta gorda manchada y pimienta negra recién molida. Estas especias aportan notas intensas y frescas, potenciando la presencia de los ingredientes base.

Se agrega paprika natural para dar color y un toque ahumado, junto con nuez moscada, que añade matices cálidos y ligeramente dulces. El comino contribuye con su aroma característico y profundidad de sabor.

Finalmente, la sal de mar se emplea como elemento esencial para potenciar los sabores de todos los ingredientes, garantizando una sazón adecuada y equilibrada en la mezcla.